商务合作

商务合作

美食资讯

联系我们

公司地址:成都
联系方式:商务合作
公司传真:商务合作
手机:商务合作

辣子鸡火锅培训

来源:www.aqsh.net作者:小吃培训 日期:2019/07/17 10:45 浏览:

  欣叶青藤小吃培训之辣子鸡火锅培训,辣子鸡火锅原属于重庆火锅的一种,传承了重庆火锅油色通红的特点,鸡肉香辣可口,配菜鲜辣爽口,深受辣食爱好者的喜爱,在四川流传较广,为当地火锅寻常品种之一。后来辣子鸡火锅被重庆欣叶青藤小吃培训总部经过专业大厨的改良,更加的具有本土特色,也正是因此,辣子鸡火锅在市场上迅速火爆起来,各种辣子鸡火锅专门店开遍大街小巷,其味麻辣醇厚,驱寒除湿,香味浓郁,酒饭皆宜,回味无穷。

辣子鸡火锅

  辣子鸡火锅培训流程介绍:

  理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  辣子鸡火锅做法流程:

  一、食材准备

  主材料:大公鸡一只

  辅 料:糍粑辣椒、豆瓣酱、甜面酱、大蒜、大葱、蒜苗、生姜、料酒、油、盐、干花椒、八角、鸡精、胡椒粉

  配 菜:豆腐、土豆、青菜

辣子鸡火锅

  二、辣子鸡火锅做法步骤

  1、鸡宰杀后用水洗干净,跟着砍成块状沥干水分,然后加入适量的甜面酱、生姜、胡椒粉、盐、料酒腌制20至30分钟左右。

  2、取一口炒锅,倒入适量的油,炒鸡的油可以多倒一些,油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒,翻炒至鸡肉变色,锅中的水分基本榨干时,鸡肉就差不多可以了,然后把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。

  3、接下来就开始炒制辣椒,趁着刚才炒鸡的油温,将大蒜、生姜、干花椒、八角放进锅里炒香,然后放入糍粑辣椒和豆瓣酱,开小火慢慢熬制。直到辣椒开始起卷,红油出来以后,倒进之前炒好的鸡肉跟着辣椒一起翻炒三到五分钟左右,再往锅里加入高汤(实在没有高汤加清水也行),汤最好盖过鸡肉,再放上一些大葱、蒜苗、鸡精,小火煮15分钟左右,辣子鸡火锅就大功告成了。最后,你就可以边吃边加自己喜欢的配菜了。

  三、注意事项

  1、炒制糍粑辣椒时,火应当尽量调小,并不停翻炒,否则辣椒糊了会变苦。

  2、六斤以上的大公鸡,煮的时间要加长一些,半小时以上,或者用高压锅压一下,以免鸡肉太老咬不动。

  3、加的汤汁最好用大骨高汤,这样味道会更加浓郁。

辣子鸡火锅

  辣子鸡火锅培训实际操作内容介绍:

  1、辣子鸡火锅培训的系统讲述;

  2、辣子鸡火锅培训原料的选购;

  3、辣子鸡火锅培训食材的预加工;

  4、辣子鸡火锅培训加工的基本标准;

  5、辣子鸡火锅的工艺步骤;

  6、辣子鸡火锅培训经营定价原则;

  7、培训调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理;

小吃培训学员风采

餐饮培训教学方式

成功案例

开店指导

温馨提示拓达餐饮是一所餐饮技术培训企业,培训项目包括早点.面点.火锅.砂锅.干锅.烧烤.卤煮.油炸.汤菜.冷饮等多种小吃技术。了解更多详情请登录:www.aqsh.net
首页
电话
短信
联系