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轻乳酪蛋糕培训

来源:www.aqsh.net作者:小吃培训 日期:2019/06/02 11:21 浏览:

  1.先烧一大盆开水、70度以上也可以!将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱!水一定要过烤盘的1/2位置!160上下火预热!

成功案例

  8.将E部分柠檬洗干净切开去籽!挤出柠檬汁!加入浆料里搅拌均匀!

  4.加入B、至完全融化再离火!

小吃培训学员风采

  5.将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油!

  6.将混合的C加入奶酪里!搅拌均匀!

  7.加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒!

  中文名: 轻乳酪蛋糕 口味: 甜 主要材料:奶油奶酪 做法简单,适合烹调。无论是口味.层次还是口感都比较好。

  轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕培训

  蛋白一定不能打过、烤的时候会开裂!水温也是6.70度以上、要先准备烧水!每个烤箱炉温不一样根据自己的炉温来调节!

  11.先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀

  温馨提示

  10.打发


 

  3.将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒!可以过筛一遍

  9.将F部分打发、打至7成鸡尾状即可!不要过发!烤的时候会开裂

  12.馅料装入模具至9分满!震一下气泡

 

轻乳酪蛋糕培训

餐饮培训教学方式

  14.烤熟取出排气、趁热取出脱模!待凉放冰箱冷藏口感更佳!再装饰、摆拍

  13.将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟!不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸!

  2.用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住!再包一层锡纸!同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半

开店指导

温馨提示拓达餐饮是一所餐饮技术培训企业,培训项目包括早点.面点.火锅.砂锅.干锅.烧烤.卤煮.油炸.汤菜.冷饮等多种小吃技术。了解更多详情请登录:www.aqsh.net
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