平日には予約が入らない事を諦めている店主さんがいます。

「予約は週末しか入らないんだよ･･･」

「平日は仕方ないよなぁ...」こんな風に・・・

もちろん、平日より週末の方が食事をする方は多いですから、週末ほどの来客を望むことは難しいでしょう。

でも、

ちょっとした取り組みをすることで、平日でも「あと1組2組」のお客さまを増やせるかもしれませんよ。試してみませんか？

お客さまは、週末は早めから食事の予約をするのに、普段（平日）には予約をしない人が多いです。もちろん平日に食事をすることだってあるはず。でも、わざわざ予約をしない。これはなぜでしょうか？

色んな理由があると思いますが、代表的なのはこの５つでしょう。

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１）平日は予約しなくてもお店に入れると思っている。

２）コースはいらない、単品で頼みたい。（予約＝コース注文だと思っている）

３） 仕事が終わる時間が分からず、行ける時間が不明。

４） 人数が確定できない、その場で変わるかもしれない。

５）もしかすると行けずにキャンセルしてしまうかもしれない。

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平日は週末に比べて仕事の予定が立てづらいことが多いです。

一緒に行く同僚等も同じような状況ですから、食事に行くことを予定していても、敢えて予約はせずにその場でお店を選ぶのですね。

予約すると、必ずその時間に行かなければならず負担になりますから。

全員ではありませんが、そんな人が少なからずいるということです。

そう言う方へ向けて「お店がアクションをとれているかどうか」。これが大切です。

上の理由を解消し、お客さまに知って頂ければ、平日でも予約してもらえる確率はきっと高まるでしょう。そんなアイデアとしてこれはどうでしょうか？

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●1日2組限定。何時でもOK席予約

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　・平日限定、1テーブルを丸１日貸し切り

　・コースの予約は不要、席だけの予約でOK

　・来店時刻はお客さまの自由。仕事が終わったタイミングでOK

・予約料金不要。通常のオーダー分の料金のみ

※ただし、1日2組限定（先着）

21時までに来店・連絡がない場合は自動キャンセル

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こんなカタチであれば、お客さまの精神的負担が小さくなるのではないでしょうか？

お客さまは余計な負担は嫌います。

ただでさえ仕事でストレスを抱えていますから。

予約をガチガチに固めずに「お客さまのペース」を優先するもの一手です。

そして、

忘れて欲しくないのは、これはあくまでもお客さまが来店して下さる「可能性を増やす」ためのアイデアだという事です。キャンセルも喜んで受けましょう。

「予約したのだから絶対来て下さい」というとお客さまの負担は大きくなります。

これは「お客さまが予約をしない」要因の１つです。

「キャンセルもOKですよ」というスタンスの方がお客さまも気軽に予約できるものです。

お店から「何時からでも、何時間いてもいいですよ！キャンセルもOKです」と言ってくれれば、お客さまも余計な気を使わずにすみますよね！

もし、平日に４テーブルも５テーブルも余っているのであれば、チャレンジしてみる価値はあると思います。

2組などに限定しておくことで、お店のリスクも小さくすることができますしお客さまにも価値を訴求することができます。

また、

これを告知するのは、ホームページ等よりも、店内でPOPを貼ったり帰りがけのお客さまに小さなチラシを配ったりと、こっそり告知するのが良いでしょう。

まだ１度も来たことのないお客さまよりも、１度来店して下さったお客さまの方が、次にも選んで下さる理由が高いです。

１度来店した際に、新たな利用の仕方をイメージして頂ければ想い出してくれるきっかけを増やす事ができます。

お店を想い出す「きっかけ」を作るのはお店の大切な仕事ですからね。

「席予約なんて前からやってるよ～」という方も、伝え方をもう一度見直してみてくださいね！

お客さまがそれを知らなければ、イメージしていなければやっていないのと同じですから。

では、次回もお楽しみに♪

㈱はぴっく　眞喜屋実行（まきやさねゆき）

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