『独立開業・繁盛ノウハウ』～繁盛店、集客の掟／『大衆酒場 東京JUJU』／大衆酒場／茅場町～
- 2010年9月 3日 13:10
通勤路に出店で宣伝効果大！
エリアに競合の少ない業種で大当たり！
■『大衆酒場 東京JUJU』の月商■
12坪／月商340万円
2009年1月21日、オープン初日。茅場町の裏通りにある飲食店には、たくさんのサラリーマンが集った。その店の名は『大衆酒場東京JUJU』。オーナーの井上晃一さんは言う。「宣伝は店頭の張り紙のみでした」。
それでも初日から多くのお客を獲得したのは、立地に秘密がある。湊橋から茅場町駅まで続く裏道に位置する同店。この裏道を通り帰路に着くサラリーマンが多いため、その場所にあるだけで宣伝効果があるという。
「オープン前から宣伝することで『新しい店ができるのか』と知ってもらえたことが、初日から集客できた要因だったと思います」
また、お客の８割がリピーターである理由は、近隣には少ない料理を提供するため。井上さんは、立地調査をする中で、周辺には串系の店が少ないことを知った。そこで、串をメインに据えた料理を展開。内装は_誰でも入りやすい気取らない店_をコンセプトに設計した。店頭には酒樽を利用した立ち飲みスペースを設け、大衆酒場の色を全面に打ち出した。
このように、立地と業態のバランスで坪当たり月商28万円の繁盛店は誕生した。
（繁盛の秘密は、2010年9月号へ続く）
【shop info.】
大衆酒場 東京JUJU
東京都中央区新川1-1-1
TEL：03-3552-0004
営業時間：11:30～14:00、17:00～23:00
定休日：日曜・祝日
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「独立開業応援雑誌『新しい飲食店開業』9月号より転載」
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