『新しい飲食店開業』　独立開業、繁盛店づくりに役立つ専門情報誌

『独立開業・繁盛ノウハウ』～開業者インタビュー『Cafe Cuore（カフェクオーレ）』／カフェ／国立～

2010年4月19日 09:37
アクシュニュース

『カフェクオーレ』が

たくさんの人たちの

出会いの場となれば良いなと思います

■■お話を伺った人■■

『Cafe Cuore』

代表佐々木敏子さん

高校卒業後OLとして働く。カフェ開業の本を読んだことがきっかけで、カフェスクールに通い、2007年開業。友人が経営する天然石の店と一緒に、何かやろうと前店からほど近い場所に移転。2009年7月に移転オープンした。

駅前から移転！

地域密着型カフェがオープン

　今から３年前の２００７年、国立駅からほど近い旭通り沿いに『カフェクオーレ』を開業した佐々木敏子さん。長年OLとして働いていた佐々木さんは、偶然カフェ開業に関する本を見て、開業を目指す決心をしたという。「元々お菓子作りが好きだったことも、開業のきっかけでした」

　開業にまつわる知識を一切持っていなかったため、勤めていた会社を退職し、カフェビジネススクールに通った。

　スクールに通いながら探し始めた物件は、半年後のスクール卒業と同時期に見つかった。店の回転が早いと言われる旭通りに、たまたま空いた物件。人通りも多く、通りすがりに来店するお客も多かった。

　物件の契約が２年だったこともあり、２００９年には、駅から少し離れた立地に移転した。「友人が天然石やアロマテラピーのお店をやっていて、そこと一緒に何かできないかと思い、友人のお店に近い場所に移転しました。うちに来たお客様、友人のお店に来たお客様が行き来できるよう、お互いに紹介したりしています」

立地の変化により

プラスの要素が増加

　現物件は、佐々木さんの友人が借りている物件を、スペース借りしている状態だという。以前はリフォーム会社が入居していた物件は状態が良く、ほとんど手を加えずに済んだ。前店よりも広くなり、お客がくつろげる空間提供が実現した。「（店内）奥に設けた和室は、お茶を立てたりするのも良いかなと思って造りました。お子さん連れの方に好評です」

　移転後は、駅から徒歩10分と遠くなったものの、住宅地に位置するためか常連客が多くなったという。「前は、街に遊びに来た人がふらっと寄るような感じでした。だから喫茶メニューが多く出ていたんですが、今は近くに住んでいる人が多いですね。逆に家から近くなったっていう方も。食事メニューの注文も多くなりました」

　移転したことで、プラスの要素も多くなったという佐々木さん。今後は地元の人が集まる出会いの場になればと、考えている。

cafecuoreケーキ