低価格居酒屋が、居酒屋業界を席捲するようになったのは、この１年ぐらいの間です。昨年の夏ごろから、東京では「２９０円均一」などという看板がよく見かけるようになりました。

そして、たった1年でその低価格居酒屋は文化として定着し、どのチェーンもがこぞってこのゾーンに参入するようになりました。

この影響をモロに受けているのが、客単価２，８００円から３，０００円の業態。ここ１０年近く居酒屋業態は、このゾーンでの競争が激しかったのですが、今は、このゾーンに位置する店ほど苦戦しているようです。

本当に時代の流れが速いですよね！

私はこの仕事を始めて１３年目を迎えますが、この２～３年は特に時代の流れが速くなったと感じています。

セミナーをやるために、昨年の資料を見直したりすると、「うん？もうこれは古いな」と感じることも多々あります。それだけ、時代のスピードは速く動いているということでしょう。

ということは、店も積極的にスピードをもって行動していかないと、時代の流れに取り残されかねないということです。

最近、私は指導の中で「スピードを持って行動していきましょう！」と話すことが多くなったと思います。そうやって行動を促さなければ、店の売上を確保できないからです。

飲食店の皆さんは、毎日営業があって、そしてそのための仕込みがあって、それに営業時間も長くて。その中で、新メニューを考えたり、新しい企画を考えたり、教育をしたりなどなど、やることが山ほどあります。反対にいえば、営業や仕込みだけをこなしている店は、それほど大変ではないかもしれませんね。だから、苦戦するのではないでしょうか？

一昔前は、ランチをやって昼寝して、ディナー営業を迎える、これが普通の時代もありました。しかし、こんな動きをしている店は、間違いなく今苦戦している店です。

そう考えると、ぼんやりしていたり、あるいは、悩んでばかりで行動が止まっていることが、売上が低迷する一番の理由かもしれません。

そのためにも、毎日時間を管理しながら、そして、１ヶ月のスケジュールをしっかりと決めて効率的に、そして積極的に行動していくことが今とても重要ではないでしょうか？

数か月先のスケジュール（いつメニューチェンジするか、宴会メニューはどうするか、どんなイベントを実施するかなど）を確定させ、そして、それを確実にこなすために、いつまでに何をするべきか、またそのためにどんな勉強をしたり、資料を集めたり、情報収集したりするかの期限もしっかり決めて動くことが大切でしょう。

そうすれば、毎日のやるべきことをすぐに決定されることでしょう。そして、日々確実にこなしていきましょう。

あなたの店の時間管理、スケジュール管理。改めて見直してみてはいかがでしょうか？