しかし、もっと大切なのは、「飲むこと＝楽しい」という雰囲気がないことではないかと思うのです。先月、鹿児島で久しぶりに飲む機会がありました。"黒千代香"で暖めて飲む甘い香り、そしてざっくばらんに注いだり注がれたり...もちろん、強制は良くありませんが、みんなで楽しく酒席を囲む。その気楽な雰囲気作りも、お酒の消費量に影響しているかもしれません。お店においては、"取り分け"や"飲み比べ"など、お客様同士が絡みやすい雰囲気を作ることも、繁盛のポイントかもしれませんよ。

株式会社味香り戦略研究所　ソリューションサービス部長　菅　慎太郎

SSI認定焼酎アドバイザー。

鹿児島大学ルネッサンスアカデミー（焼酎学講座）経営管理コース講師。

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＊「だれやめ」鹿児島弁で「だれ」＝「疲れ」「やめ」＝「止め」で、疲れを癒すこと。１日の疲れを癒すために＜焼酎を飲む＞ということ。