飲食業界初！居酒屋・レストラン・バーなど飲食市場でのお酒（生ビール・焼酎・日本酒・ウイスキー・ワイン）の売れ筋ランキングやトレンド、お酒・飲食店・経営に関するコラムを発信
　
　 　 　 　
お酒・飲食店・経営に関するコラム

豆知識～機能性成分の多い梅酒の加工方法～

  • 2008年6月10日 17:46
  • アクシュニュース

☆梅酒を漬ける方法として、従来は果実１Ｋｇに対してホワイトリカー1.8Ｌ、砂糖0.8～1Ｋｇとされていましたが、最近では糖分摂取を控える為に、砂糖を400ｇまで減らす方法も見受けられるようになりました。しかし機能性成分を考えると砂糖が少ないと成分は梅酒に出ずに果肉に残ってしまうので砂糖は果実1Ｋｇあたり600ｇ以上加えた方がよいとの調査結果があります。

 

また果実を冷凍してから梅酒に加工すると機能性成分の抽出量が多く砂糖量を400ｇまで減らすことができます。ただし冷凍することで種由来の香りが強くなります。

 

☆梅酒の豆知識にご協力頂きました和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所の皆様ご協力感謝致します。

この記事の評価は？
　５：良い　４：まあまあ良い　３：普通　２：あまり良くない　１：悪い
　記事の投票：
平均:(5.00) 総合:(5) 投票回数:(1)

シェア

Clip to Evernote

毎月１０日に発行しているメルマガをぜひご購読ください。登録無料です。

居抜き市場（いちば）



関連記事

コメント:0

コメントフォーム

トラックバック:0

この記事へのトラックバックURL
http://aqsh.net/webapps/mt/mt-tb.cgi/155
　　　　　　　　
AD
忘年会、新年会、歓送迎会、飲食店の法人集客・販促「ＢＥＳＴ ＦＡＸ」
AD
AD
ぐるなび店舗ページの製作、更新代行サービスのご案内
開業・改装支援、新規取引
カテゴリー
アクセスランキング　ＴＯＰ２０
注目のキーワード一覧
月別バックナンバー
Twitter

Twitter公式ナビゲーター twinavi

aqshnetをフォローしましょう
AD
飲食店経営者も店長やスタッフさん、職人さんも、飲食店をサポートする人達もみ～んなほしかった、ありそうでなかった情報サイト
飲食プロネット
販促アイデア工房
販促アイデア工房
日本初【食】のプロを育てる起業家育成シェアハウスがついに入居募集開始！住む・賃料を支払うだけで、料理学・経営学・人脈・仲間・起業資金が獲得できる。
コネクトハウス
株式会社ツインズパートナーズ
株式会社ツインズパートナーズ
独立開業応援雑誌「新しい飲食店開業」
新しい飲食店開業
中西フードビジネス研究所
中西フードビジネス研究所
らくらくタクシー
らくらくタクシー
株式会社テラオカ
株式会社テラオカ
カシオ計算機株式会社　首都圏営業部　ＳＡ課
ＰＯＳレジ、レジスター販売
株式会社ＲＯＩ
株式会社ＲＯＩ
not for sales inc.　デザイン＆印刷＆店舗開発
デザイン・印刷・店舗開発
店舗デザイン、施工のことならアースアートにお任せください
内装デザイン・施工
ハストネット業務用家具販売
店舗家具 業務用家具卸値販売
業務用食材
業務用食材
最近のトラックバック
アクシュニュースとは

今迄、消費者市場では小売店のレジからＰＯＳ情報を得る事ができましたが、業務用市場（飲食市場）についてはマーケットでの詳細な売れ筋情報は存在していませんでした。首都圏で約６，０００軒の取引先を持つ大手業務用酒類卸の最新の販売データを活用して、居酒屋・レストラン・ＢＡＲ・ホテル・旅館等の皆様に向け業務用市場の市場動向・売れ筋商品の情報の提供を行っています。


　

メルマガ登録はこちら

RSSリーダーに登録

このページのトップに戻る

TOP / 20_コラム / 豆知識～機能性成分の多い梅酒の加工方法～

飲食店の開店・改装ならお任せ