豆知識～上面発酵ビールと下面発酵ビールの違い～
- 2008年4月10日 16:43
下面発酵ビールは下面発酵酵母を使い、低温（６～１５℃）で発酵が行われます。発酵が終わると、酵母が下に沈みます。醸造期間は４～６週間以上と長めです。特徴は香りが弱めで、すっきりした味わいです。ラガーと総称されることもありますが、ピルスナー・アメリカンといった種類があります。長期貯蔵に適することもあり、世界のビールの大半はこのタイプになります。
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