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☆ＴＯＰ１０・・・・・・・・前年同月比・１１シェア・１２シェア

１キリン一番搾り樽生------------92.9--------30.2--------29.8

２アサヒスーパードライ樽生------86.9--------25.8--------23.8

３サントリーザプレミアムモルツ

　樽生--------------------------98.8--------12.5--------13.1

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「あら、いつもの店長さんがいないなあ・・・」

先日、とあるチェーン店を利用した時のことでした。このお店は、以前よく利用していて当時いた店長さんとは顔なじみになり、たまにサービスしてもらったりなど、とてもよくしていただきました。

しかし、先日数カ月ぶりに利用すると、あの店長さんがいない・・・。

今まで良くしてくれた店長さんがどうも異動になったようで、新しい店長さんに変わっていました。そのためか、かなりの常連の私たちが、通常のお客様と一緒のように扱われ非常にさびしい思いをしました。

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こんにちは。

お店の販促サポーター眞喜屋（まきや）です。

今は5月ですが、夏がくるのは意外に早いです。

「夏休み」は家族で行動する機会が増える季節、お店でも、ご家族のお客さまに選んで頂く工夫を考えておきたいものです。

家族で行動する際、お客さまが行き先を決める判断基準にはどのようなものがあるでしょうか？　たとえば、このようなものが基準となります。

●子どもが喜びそう

●子どもと一緒に楽しめそう

●子どものためになるから

実際に行き先を決める決裁者は大人（親・保護者）ですが、判断の中心は「子ども（お子さま）」になることが多くなります。

今回は、そのようなご家族に選んで頂く企画のヒントを、一つご紹介します。

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＜売上アップが期待できない今だからこその水道光熱費削減が重要＞

飲食店を取り巻く様々な外的要因の影響で、なかなか思うように売上を上げにくい時代になってきています。そうした中、いま一度きちんと見直したいのが電気代、ガス代、水道代などのランニングコストの削減です。収入が難しいのなら支出を抑える。至極、当然の道理ではありますが、これが意外にできてない飲食店も少なくありません。「うちはこまめに無駄な電気を切っているよ」「食器洗浄器を使う際、一度にたくさん洗えるように食器の並べ方を工夫しています」「冷暖房の温度調整を常に気をつけていますね」といった声も上がるかもしれませんが、ここで ご紹介するのはさらに一歩進んだ、現代ならではの水光熱費削減の仕方なのです。

《最新機器の導入や専門家の力を借りての"攻めの姿勢"》

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本日の飲食店居抜き物件

■賃料：168,000円（内消費税8,000円）　面積10.30坪

みなとみらい線「本町中華街駅」「日本大通り駅」　徒歩4分

●山下公園・中華街至近のカフェ居抜き！

●神奈川芸術劇場の目の前でオフィスも多くあり観光街とビジネス街が融合した立地！

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■■お話を伺った人■■

株式会社SCRAP　代表取締役 中村 和敬さん

専門学校卒業後、テレビ局に勤務。退職後、北海道の農場で酪農研修に参加。帰京後は、東京・本郷のハンバーガーダイナーなどで勤務し、2005年にハンバーガー店『UNCHAIN FARM』を開業。

オープンから５ヵ月......

メニューや営業時間の変更を実施

　今年７月、東京・押上に１軒のカフェがオープンした。オーナーは埼玉県草加市でハンバーガー店『UNCHAIN FARM』（以下、アンチェイン）を経営する中村和敬さん。『OSHIAGE SWITCH』（以下、スイッチ）は、社員の倉橋佳彦さんが店に立ち、中村さんは経営の側に回っている。

　オープンから約５ヵ月。徐々に近隣住民のリピート客も定着してきている。また、雑誌掲載の効果により、遠方からのお客も集客できたという。

　しかし、オープンしてから分かった"ギャップ"もあると中村さんは話す。

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　皆さん、ESという言葉を聞いたことはありますでしょうか。CSという言葉はかなり浸透してきたと思いますが、これは顧客満足ですね。

　ESとは従業員満足を意味しています。

　お客様を満足させるのはわかるけど、なぜ自分のところの社員やアルバイト・パートを満足させなきゃいけないの？と思われる読者もいらっしゃるかもしれません。

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